Rødbede-relish
Tid: 25 min. (til 4 personer)
Du skal bruge:
- 300 g røde/farvede beder
- 1 porre
- 1 agurk
- 2 modne tomater
- 1 bundt koriander
Dressing:
- 150 g græsk yoghurt
- Peberrod, cirka 2 cm
- Salt og peber
Sådan gør du:
Skræl og riv bederne på et rivejern eller foodprocessoren. Skræl peberroden og riv den fint.
Skær porren fint i tynde ringe. Skræl, udkern og hak agurken groft.
Halver tomaterne, skrab kernerne ud og hak tomatkød og koriander groft.
Kom grøntsagerne i en skål. Bland dressingen sammen og vend den i grøntsagsblandingen.
Serveres til kylling, oksekød, lam eller røget laks.
